調味品微波殺菌機是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能較大限度的保持其營養成分。
定期檢查調味品微波殺菌機的散熱系統。微波元件工作過程產生的熱量和大功率環行器的反射微波由冷卻系統吸收。合適的冷卻水壓和流量是設備正常運行的重要保證，定期檢查水壓，沖洗冷卻管內水垢，確保冷卻水失壓保護裝置有效及冷卻水穩定暢通。冷卻系統由橡膠水管將各個需要冷卻的器件連接起來，縱橫布置于微波源內，微波源布滿各種線路板、高壓變壓器、整流元件及電氣器件，只要冷卻管件稍有泄漏將會導致電氣線路短路造成事故。在設備通電前，先將散熱系統開啟，檢查系統密封情況，確認正常后方可啟動電源。帶有冷卻的配件使用前必須*行水壓試驗，確認無泄漏后才可使用。
定期檢查調味品微波殺菌機的屏蔽性能，微波干燥殺菌機在出入口設有抑制器，爐門觀察窗加有銅網，門框安裝锏條密封，這些屏蔽措施正常情況下能有效消除微波外泄。但微波是一種看不見摸不著的電磁波，人靠感覺器官無法感知微波的存在，只有借助儀器的檢測才可以了解微波的強度、源頭。定期對微波設備進行屏蔽性檢測是確保使用安全的重要措施，不影響設備操作的情況下，在設備周圍增設屏蔽網，可以在微波發生泄漏而未被發現前，對操作人員提供有效的保護。

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