近日，在上海市金山區市場監管部門指導下，上海市金山區預制菜產業發展協會宣布成立。據悉，這是上海市首家預制菜行業協會，目前已累計有54家企業入選會員單位。該協會成立后，將進一步促進全區預制菜產業融合化、標準化和品質化發展。
近年來，隨著生活節奏不斷加快，加上在懶宅經濟的影響之下，消費者對簡單、便捷的美味佳肴的需求上漲，在此背景下，節時省力的預制菜應運而生。在預制菜賽道火爆的背景之下，無論是地方還是企業都在加碼布局預制菜，并將其作為拉動經濟增長的重點產業來打造。2023年的中央一號文件首次寫入“預制菜”，并要求培育發展預制菜產業。
面對預制菜這片藍海，廣東、河南、山東、浙江、安徽等地紛紛出臺政策支持預制菜產業發展，作為國際大都市的上海同樣不例外。為規范預制菜生產許可審查工作，2023年1月份，上海市市場監管局發布了《上海市預制菜生產許可審查方案》(以下簡稱《審查方案》)，并于2月1日起正式實施。據悉，該方案是全國首個真正意義上的預制菜領域生產許可審查規范性文件。
據了解，《審查方案》明確了將上海市范圍內8大類23小類食品納入預制菜范圍，速凍、冷凍、冷藏、常溫預制菜確認了相應生產許可分類目錄及審查依據，特別增設了“其他食品：非即食冷藏預制菜”品種明細，助力該市率先實現預制菜全品類產品的準產落地。
值得一提的是，《審查方案》對預制菜的生產場所、設施設備、工藝流程、人員配備、管理制度等方面都作出了新要求。對于以規模化、標準化、自動化生產的預制菜而言，非常考驗加工企業設備設施的先進程度，不僅如此，設施設備也是決定預制菜產品品質、口味的關鍵。食品工業基礎是決定預制菜高質量發展的重要因素。在艾媒咨詢發布的《2022年第三季度中國各省預制菜產業發展水平排行榜》中，廣東、山東、上海位列前三。另外，在《2022年中國預制菜品牌百強榜》中，有17%來自上海。目前，上海正在打造預制菜產業園區“都市中央廚房”，園區內的多個合作社與食品工廠達成合作，推動預制菜發展步入“快車道”。
據艾媒咨詢預測，預制菜未來市場將保持20%以上的年增長率，2023年市場規模將達5165億元，到2026年預計突破萬億。無論是對企業還是地方來說，預制菜都是促進經濟發展的一大機遇，在此背景下，根據自身發展情況，制定相應的發展計劃，將有利于促進預制菜產業高質量發展。

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