近日，中國質量檢驗協會批準立項和組織制定的《餐廚垃圾處理技術要求》團體標準，已形成征求意見稿，現公開征求意見。意見反饋時間截止2023年5月17日。
隨著深化節能減排、環境治理，倡導綠色發展理念成為社會主流，垃圾分類成為近年來的熱門話題。要說垃圾中令人頭疼的一類當屬餐廚垃圾。餐廚垃圾來源于家庭廚房、餐廳、飯店、食堂及其他與食品加工有關的行業，它非常容易腐懷，進而滋生蚊蠅病菌，產生有毒、惡臭、可燃氣體，帶來消防隱患和環保、公眾健康問題。
近年來，隨著我國餐飲業高速發展，餐廚垃圾生產量日益增大。據統計，2020年我國餐廚垃圾生產量月1.2億噸，預計到2025年我國餐廚垃圾生產總量將達到1.7億噸。無論是國家層面還是地方層面，都出臺了餐廚垃圾管理辦法。
值得注意的是，經過妥善處理和加工，餐廚垃圾可轉化為新的資源，有機物含量高的特點使其經過嚴格處理后可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可用于制備生物燃料。據了解，餐廚垃圾處理是環保領域的支撐性產業之一，目前市場缺口明顯。
制定餐廚垃圾處理標準，將為企業、地方提供技術支持，減少資源浪費和環境污染。《餐廚垃圾處理技術要求》意見稿，明確了“餐廚垃圾”的定義，指的是來自餐飲企業、機關、企事業單位等飲食剩余物及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點等加工過程廢棄物，包括家庭廚余集中處理垃圾、農貿市場果蔬垃圾等。該標準適用于實行城市化管理地區的餐廚垃圾處理企業、機構的一般性生產技術要求。
意見稿規定了餐廚垃圾處理設施設備的要求，明確禁止采購國家明令淘汰的“落后生產工藝裝備、落后產品目錄”的產品、設備；加熱系統設定溫度應可調節，設定溫度不得低于35攝氏度，并具有過熱保護裝置；處理設備機倉應密閉，機倉內氣體應經過廢氣處理裝置處理后達到排放標準；分選系統可根據需要選配破袋、大件垃圾分選、風力分選、重力分選、磁選等設施與設備。
此外，意見稿規定了餐廚垃圾處理的技術工藝要求。明確應具備餐廚垃圾預處理工藝；泔水油分離方面，餐廚垃圾液相油脂分離收集率應大85%，應根據餐廚垃圾處理主體工藝的要求確定油脂分離工藝。同時，在技術工藝方面，意見稿規定了餐廚垃圾處理的厭氧消化工藝、好氧生化處理工藝、飼料化處理工藝、昆蟲過腹處理工藝，并分別明確了各種工藝應該符合的要求。
上述標準的制定實施，將使地方、企業處理垃圾有標可依，規范餐廚垃圾處理，改善環境，推動建設資源節約型和環境友好型社會。
相關資料下載： 餐廚垃圾處理技術要求.rar

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