巴氏殺菌機的工作方式：
1、先將包裝好的醬料包放在可調速的不銹鋼鏈板帶上，在傳送帶的作用下按序進入滅菌箱體內。
2、設備采用蒸汽加熱，環保節能，經由蒸汽加熱的“高溫水為介質”殺菌后，再由傳送帶到冷卻箱體內均勻冷卻，從而達到產品殺菌要求。
3、設備配有溫控裝置可檢測殺菌用水溫度的均勻性。該系列設備連續運轉，已滅菌的包裝產品被送入下一生產工序。設備配備循環泵保證殺菌池內用水溫度均勻，殺菌*。
4、設備設計原理是在一定的范圍內溫度越低，細菌繁殖的速度越慢，而溫度較高時則會殺滅很多種類的細菌，不同細菌原體適用生存的溫度范圍以及耐冷熱能力不同，巴氏殺菌機利用細菌原體不耐熱這一特點，通過不同產品不同溫度不同時間來進行殺菌，并經過高溫和保溫時間將其殺滅。

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