FBT：四川農(nóng)大劉韞滔等研究米粉基于擠壓3D打印的適用性
前言
2020年2月19日，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)劉韞滔等在food and bioprocess technology（3區(qū)，3.032）在線發(fā)表了題為“applicability of rice doughs as promising food materials in extrusion-based 3d printing”的研究文章。該文研究了材料配方（水含量和大米類型，包括糯米，粳米和秈米）對(duì)3d打印大米食品質(zhì)量的影響。認(rèn)為表明秈米和粳稻可能是3d打印具有前途的材料。
3d食品打印作為一種有前途的技術(shù)，已經(jīng)引起人們的廣泛關(guān)注，其可以根據(jù)形狀，顏色，質(zhì)地甚至營(yíng)養(yǎng)來(lái)定制食品。在這項(xiàng)研究中，研究了材料配方（水含量和大米類型，包括糯米，粳米和秈米）對(duì)3d打印大米食品質(zhì)量的影響。結(jié)果表明，米粉的流變學(xué)性質(zhì)受其配方的影響明顯，并且與它的適印性沒(méi)有定性的定量關(guān)系。粉與水的比例為100：90的3d打印糯米產(chǎn)品（3dwrd-3）表現(xiàn)出*佳的形狀，*高的精度和*緊湊的微觀結(jié)構(gòu)，其次是秈米產(chǎn)品（3dird-2）和粳米產(chǎn)品（ 3djrd-4），粉與水的比例分別為100：85和100：95。為了進(jìn)一步研究3d打印與傳統(tǒng)食品加工技術(shù)的兼容性，研究者對(duì)3d打印產(chǎn)品進(jìn)行了蒸煮。研究表明，由于糯米支鏈淀粉含量*高，因此在蒸煮過(guò)程中3dwrd-3會(huì)溶脹，并且進(jìn)一步顯示出差的形狀穩(wěn)定性和*高的體外淀粉消化率。但是在蒸制的3dird-2和蒸制的3djrd-4中出現(xiàn)了相反的現(xiàn)象，表明秈米和粳稻可能是3d打印具有前途的材料。
劉韞滔
劉韞滔，1982年出生，博士，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全研究所，副教授，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)委員，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)引進(jìn)人才，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)雙支計(jì)劃第五層次-突出人才。
工作經(jīng)歷：2016.12—至 今，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院工作，副教授；2014.12—2017.06，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所工作，博士后（合作導(dǎo)師陳代文教授）；2014.06—2016.12，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院工作，講師；2012.10—2013.10，usda human nutrition research center on age, tufts university（boston），訪問(wèn)學(xué)者。
教育經(jīng)歷：2010.09—2014.06，江南大學(xué)食品學(xué)院，食品科學(xué)專業(yè)，獲工學(xué)博士2006.09—2009.06，汕頭大學(xué)生化與分子專業(yè)學(xué)習(xí)，獲理學(xué)碩士學(xué)位；2001.09—2005.06，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物技術(shù)專業(yè)，獲理學(xué)學(xué)士學(xué)位。
主要研究方向：①食用菌的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及其提取物的降血糖、抗氧化等生物活性；②天然產(chǎn)物來(lái)源的多糖、多酚、萜類等化合物的分離純化和結(jié)構(gòu)鑒定；③食用菌多糖的合成代謝；④以食用菌和芒果為代表的果蔬深加工技術(shù)（食品3d打印技術(shù)）。
摘自《科學(xué)私享》
加工出高精度孔的新技術(shù)
300公斤磅秤，150公斤磅秤-宏臺(tái)電子衡器
凍干火龍果水分測(cè)試儀操作方法/原理
高粘度電磁閥與普通電磁閥有哪些區(qū)別
氣象色譜儀要進(jìn)行的一系列的檢查！
FBT：四川農(nóng)大劉韞滔等研究米粉基于擠壓3D打印的適用性
影響氮吹儀濃縮的因素有哪些
車(chē)轍試驗(yàn)機(jī)特點(diǎn)
防水巖棉保溫管使用方便，簡(jiǎn)單
中興汽車(chē)衡（新海汽車(chē)衡（洞涇汽車(chē)衡）婁門(mén)汽車(chē)衡）胥江汽車(chē)衡維修
綜合保稅區(qū)監(jiān)管設(shè)施圍墻圍網(wǎng)設(shè)施規(guī)范
熒光光譜儀的主要用途和類別指標(biāo)
一體化凈水設(shè)備的凈化流程介紹
琿春二氧化碳鋼瓶秤（德惠隔爆電子鋼瓶稱）臨清防爆鋼瓶秤維修經(jīng)驗(yàn)交流
如何選擇水平儀
機(jī)床防塵罩是監(jiān)控系統(tǒng)中重要的組件
分析殺菌機(jī)的性能特點(diǎn)
德州管道絕緣支架供應(yīng)商
漲知識(shí)：車(chē)間油煙凈化器的性能特點(diǎn)及應(yīng)用
電絮凝-AO工藝處理印染廢水研究
2020年2月19日，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)劉韞滔等在food and bioprocess technology（3區(qū)，3.032）在線發(fā)表了題為“applicability of rice doughs as promising food materials in extrusion-based 3d printing”的研究文章。該文研究了材料配方（水含量和大米類型，包括糯米，粳米和秈米）對(duì)3d打印大米食品質(zhì)量的影響。認(rèn)為表明秈米和粳稻可能是3d打印具有前途的材料。
3d食品打印作為一種有前途的技術(shù)，已經(jīng)引起人們的廣泛關(guān)注，其可以根據(jù)形狀，顏色，質(zhì)地甚至營(yíng)養(yǎng)來(lái)定制食品。在這項(xiàng)研究中，研究了材料配方（水含量和大米類型，包括糯米，粳米和秈米）對(duì)3d打印大米食品質(zhì)量的影響。結(jié)果表明，米粉的流變學(xué)性質(zhì)受其配方的影響明顯，并且與它的適印性沒(méi)有定性的定量關(guān)系。粉與水的比例為100：90的3d打印糯米產(chǎn)品（3dwrd-3）表現(xiàn)出*佳的形狀，*高的精度和*緊湊的微觀結(jié)構(gòu)，其次是秈米產(chǎn)品（3dird-2）和粳米產(chǎn)品（ 3djrd-4），粉與水的比例分別為100：85和100：95。為了進(jìn)一步研究3d打印與傳統(tǒng)食品加工技術(shù)的兼容性，研究者對(duì)3d打印產(chǎn)品進(jìn)行了蒸煮。研究表明，由于糯米支鏈淀粉含量*高，因此在蒸煮過(guò)程中3dwrd-3會(huì)溶脹，并且進(jìn)一步顯示出差的形狀穩(wěn)定性和*高的體外淀粉消化率。但是在蒸制的3dird-2和蒸制的3djrd-4中出現(xiàn)了相反的現(xiàn)象，表明秈米和粳稻可能是3d打印具有前途的材料。
劉韞滔
劉韞滔，1982年出生，博士，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全研究所，副教授，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)委員，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)引進(jìn)人才，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)雙支計(jì)劃第五層次-突出人才。
工作經(jīng)歷：2016.12—至 今，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院工作，副教授；2014.12—2017.06，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所工作，博士后（合作導(dǎo)師陳代文教授）；2014.06—2016.12，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院工作，講師；2012.10—2013.10，usda human nutrition research center on age, tufts university（boston），訪問(wèn)學(xué)者。
教育經(jīng)歷：2010.09—2014.06，江南大學(xué)食品學(xué)院，食品科學(xué)專業(yè)，獲工學(xué)博士2006.09—2009.06，汕頭大學(xué)生化與分子專業(yè)學(xué)習(xí)，獲理學(xué)碩士學(xué)位；2001.09—2005.06，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物技術(shù)專業(yè)，獲理學(xué)學(xué)士學(xué)位。
主要研究方向：①食用菌的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及其提取物的降血糖、抗氧化等生物活性；②天然產(chǎn)物來(lái)源的多糖、多酚、萜類等化合物的分離純化和結(jié)構(gòu)鑒定；③食用菌多糖的合成代謝；④以食用菌和芒果為代表的果蔬深加工技術(shù)（食品3d打印技術(shù)）。
摘自《科學(xué)私享》
加工出高精度孔的新技術(shù)
300公斤磅秤，150公斤磅秤-宏臺(tái)電子衡器
凍干火龍果水分測(cè)試儀操作方法/原理
高粘度電磁閥與普通電磁閥有哪些區(qū)別
氣象色譜儀要進(jìn)行的一系列的檢查！
FBT：四川農(nóng)大劉韞滔等研究米粉基于擠壓3D打印的適用性
影響氮吹儀濃縮的因素有哪些
車(chē)轍試驗(yàn)機(jī)特點(diǎn)
防水巖棉保溫管使用方便，簡(jiǎn)單
中興汽車(chē)衡（新海汽車(chē)衡（洞涇汽車(chē)衡）婁門(mén)汽車(chē)衡）胥江汽車(chē)衡維修
綜合保稅區(qū)監(jiān)管設(shè)施圍墻圍網(wǎng)設(shè)施規(guī)范
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如何選擇水平儀
機(jī)床防塵罩是監(jiān)控系統(tǒng)中重要的組件
分析殺菌機(jī)的性能特點(diǎn)
德州管道絕緣支架供應(yīng)商
漲知識(shí)：車(chē)間油煙凈化器的性能特點(diǎn)及應(yīng)用
電絮凝-AO工藝處理印染廢水研究