月餅是一種食品，但是也包含了濃濃的親情與友情，每到中秋佳節的前后，月餅的銷量是十分巨大的，不少食品企業的銷量都非常好，但是基本上每年都會出現月餅的菌落超標，發霉變質等情況的發生，那么如何解決月餅的菌落超標問題呢？建議選擇*的臭氧殺菌，殺菌效果非常的好。
上海康久臭氧殺菌有限公司市場部的的沈新新經理說，采用nicoler臭氧殺菌可以有效解決月餅發霉變質的難題。月餅的生產時間正處于高溫、高濕季節，月餅的皮和餡的水分含量高，且含有豐富的糖、油等營養物質，非常適合霉菌生長，如不采取脫氧及其他消毒配套措施、避免在生產中的二次污染，則月餅很易發霉變質。 月餅的保鮮、防霉可以從“人”、“機”這兩大要素著手。
“人”指的是操作人員的技能和衛生程度。操作人員手部的微生物也會導致月餅質量不合格，受微生物污染的月餅將會發霉變質。因此，要求制作人員注重個人衛生，穿戴干凈的鞋、帽、口罩、工作服，操作前應*洗手消毒。月餅加工企業可以在每個需要進行手部消毒的關鍵崗位，均安裝一臺nicoler自動感應手消毒器。
該消毒器可有效殺滅工人手部的病原微生物、阻斷微生物對食品的二次交叉感染，有利于創造清潔衛生的生產環境、預防工人手部對食品造成的微生物污染、提高手部消毒效率。因月餅生產具有很強的季節性，故在旺季時會招收一些臨時工，企業應對這些人員進行集中培訓，考核后方可上崗。
“機“主要指的是消毒設備的配置使用。月餅等食品與車間內的空氣接觸時，如空氣中含較多的細菌等微生物，則微生物會附在食品表面、污染食品，導致食品腐敗變質。為減少食品車間內的空氣污染，必須對車間進行凈化。但很多月餅生產企業的規模偏小、實力有限，不可能配置造價和運行成本都很高的消毒設備或凈化車間。為避免微生物污染食品，月餅生產企業宜采用成本合理、性價比高的空氣消毒殺菌設備，如nicoler動態空氣消毒設備。
采用臭氧殺菌與手消毒器加動態消毒技術，配合使用，能有效預防微生物對月餅的污染，提高月餅加工、冷卻和包裝車間的空氣的衛生質量，從而有效解決月餅發霉變質的難題，提高月餅食品的安全質量、延長月餅的保質期。

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