水分脅迫對作物生長發(fā)育、生理生化過程及zui終產(chǎn)量和品質(zhì)的影響是深刻而全面的。就世界范圍而言，水稻受旱是所有逆境條件中僅次于病蟲害的重要限制因子。而我國是一個貧水國家，而水稻則是主要的食物之一，合理解決水資源是迫切的問題。水分脅迫對于水稻的產(chǎn)量以及品質(zhì)均是存在影響。土壤干旱程度的監(jiān)測*的方法是使用來進(jìn)行快速的測定分析，同時也可以使用土壤水分溫度計(jì)進(jìn)行測定分析，不過要在同種性質(zhì)的土壤下進(jìn)行監(jiān)測分析、
通過使用進(jìn)行測定以及對水稻產(chǎn)量與品質(zhì)的分析，發(fā)現(xiàn)水稻在不同生育時期遭受-35kpa~40kpa的水分脅迫，對產(chǎn)量和品質(zhì)都產(chǎn)生程度不同的影響。
就產(chǎn)量而言，營養(yǎng)生長及營養(yǎng)生殖并進(jìn)階段的水分脅迫影響較為嚴(yán)重，具體表現(xiàn)在分蘗期和穗分化期。分蘗期水分脅迫會致使水稻zui終的有效穗數(shù)，穗分化期水分脅迫既影響了營養(yǎng)生長，使株高明顯降低，生長量不足，又抑制了生殖生長，從而影響穗重。抽穗后的灌漿結(jié)實(shí)期，水分脅迫的影響較前期為輕，主要是使結(jié)實(shí)率和千粒重大幅下降。
就品質(zhì)而言，水分脅迫對稻米粒長、粒寬及長寬比影響規(guī)律性不強(qiáng)，對粒厚影響較為一致，即不同時期水分脅迫都使稻谷厚度降低，這可能與水分脅迫下稻谷飽滿度下降，籽粒變癟有關(guān)。不同時期水分脅迫都使蛋白質(zhì)和脂肪含量增加，直鏈淀粉含量降低，而食味值總體也表現(xiàn)為升高的趨勢。

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