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影響軟包裝液態(tài)鮮奶保質(zhì)期的因素及檢測(cè)

隨著液態(tài)鮮奶事業(yè)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)展壯大,人們對(duì)液態(tài)奶的包裝質(zhì)量要求也越來(lái)越高。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析,人們對(duì)牛奶包裝質(zhì)量要求越來(lái)越高是因?yàn)椋阂皇窍M(fèi)者對(duì)高質(zhì)量牛奶產(chǎn)品的需求;二是消費(fèi)者追求方便的要求,長(zhǎng)效奶(uht)受到消費(fèi)者的歡迎;三是乳品企業(yè)市場(chǎng)擴(kuò)張的需要。高質(zhì)量的包裝是企業(yè)實(shí)現(xiàn)本地市場(chǎng)滲透和外地市場(chǎng)擴(kuò)張的一個(gè)必然選擇。塑料袋包裝憑借其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的優(yōu)勢(shì)占據(jù)了整個(gè)液態(tài)奶市場(chǎng)70%的份額,而其保質(zhì)期問(wèn)題也就成了消費(fèi)者及牛奶生產(chǎn)商家關(guān)注的焦點(diǎn)。
影響液態(tài)鮮奶保質(zhì)期的重要因素如下:
1.包材對(duì)氧氣阻隔性能即透氣性的好壞。包裝材料對(duì)氧氣阻隔性能的優(yōu)劣,是影響牛奶保質(zhì)期的直接原因。當(dāng)包裝物品暴露于空氣中時(shí),空氣的氧氣分子會(huì)通過(guò)包裝材料的分子間隙滲透到包裝內(nèi)側(cè)與牛奶直接接觸,當(dāng)透過(guò)的氧氣達(dá)到一定數(shù)量時(shí)牛奶即會(huì)變質(zhì)。隨著時(shí)代的發(fā)展,牛奶包裝由zui初的單層聚乙烯塑料薄膜袋到多層復(fù)合薄膜包裝。這些多層復(fù)合材料在生產(chǎn)過(guò)程加入了鋁箔或特殊涂層,因此大大改善了包裝材料對(duì)氧氣的阻隔性能,其阻隔性(這里專指透氣性)受生產(chǎn)工藝、涂層厚度、材料構(gòu)成等因素的影響。目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)材料透氣性的測(cè)試方法詳細(xì)規(guī)范為gb1038,該測(cè)試原理為目前通用的壓差法原理。透氣量的測(cè)試:在恒定溫度和單位壓力差下,在穩(wěn)定透過(guò)時(shí),單位時(shí)間內(nèi)透過(guò)試樣單位面積的氣體的體積。以標(biāo)準(zhǔn)溫度和壓力下的體積值表示,單位為:cm3/m2•d•pa;氣體透過(guò)系數(shù)的測(cè)試:在恒定溫度和單位壓力差下,在穩(wěn)定透過(guò)時(shí),單位時(shí)間內(nèi)透過(guò)試樣單位厚度、單位面積的氣體的體積。以標(biāo)準(zhǔn)溫度和壓力下的體積值表示,單位為:cm3•cm/cm2•s•pa。實(shí)驗(yàn)步驟為:將試樣放在高速定量濾紙(直徑85mm)上,密封于透氣室中,打開氣源,啟動(dòng)試驗(yàn),結(jié)束后系統(tǒng)彈出試驗(yàn)報(bào)告。注意事項(xiàng)有:所測(cè)膜片自身物理性能能被破壞,如平整、無(wú)劃痕、無(wú)穿孔、表面無(wú)其他附著物、無(wú)彈性或非彈性拉伸;保證實(shí)驗(yàn)室的溫度穩(wěn)定,“試驗(yàn)溫度”是計(jì)算公式中參數(shù)之一,它的穩(wěn)定性影響數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的反映;試驗(yàn)前要對(duì)膜進(jìn)行嚴(yán)格的干燥處理,避免膜上黏附水分參與試驗(yàn);涂覆膜、復(fù)合膜正反面應(yīng)分別測(cè)試。
2.包裝件密封工藝的好壞。液態(tài)奶軟包裝多為三邊封裝,如密封過(guò)程封邊質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題,則直接造成氧氣的入侵,從而加速牛奶的變質(zhì)。包裝密封受兩個(gè)因素的影響:一是生產(chǎn)廠商的封裝工藝流程,一是材料本身熱封性能。密封性能的測(cè)試方法詳細(xì)規(guī)范為gb/t15171。原理為:在一定的真空度下,將試樣放入真空室,觀察在設(shè)定時(shí)間內(nèi)有無(wú)氣體外逸。試驗(yàn)方法為:將試樣放入真空室,蓋上真空室密封蓋,關(guān)閉進(jìn)氣管閥門。打開真空管閥門對(duì)真空室抽真空,將其真空度在30~60s調(diào)至下列數(shù)值之一:20、30、50、90kpa等。到達(dá)一定真空度時(shí)停止抽真空,并將該真空度保持下列時(shí)間之一:3、5、8、10min等。所調(diào)節(jié)的真空度值和真空度保持時(shí)間根據(jù)試樣的特性(如所用包裝材料、密封情況等)或有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定確定。但不得因試樣的內(nèi)外壓差過(guò)大而使試樣破裂或封口處開裂。開發(fā)的mfy-01密封測(cè)試儀為例,實(shí)驗(yàn)步驟為:將試樣放入真空室并往真空室注入適量水,設(shè)置試驗(yàn)真空度及試驗(yàn)保持時(shí)間,開始試驗(yàn)并觀察是否有氣泡外逸。如有氣泡外逸則終止該試驗(yàn),產(chǎn)品密封性能沒(méi)達(dá)到試驗(yàn)要求,反之產(chǎn)品密封合格。
材料熱封性能有三個(gè)重要指標(biāo):熱封溫度、熱封時(shí)間、熱封壓力。試驗(yàn)方法為:在一定的參數(shù)下制作試樣,并按照zby28004規(guī)范要求在包裝件上截取寬為15土0.lmm,展開長(zhǎng)度為100±1mm的試樣。將經(jīng)狀態(tài)調(diào)節(jié)后的試樣,以熱合部位為中心線,展開呈180°,把試樣的兩端分別夾在試驗(yàn)機(jī)的兩個(gè)夾具上,應(yīng)使試樣縱軸與上下夾具中心連線相重合,并要松緊適宜,以防試樣滑脫和斷裂在夾具內(nèi)。夾具間距離為50mm,試驗(yàn)速度為300±20mm/min,讀取試樣斷裂時(shí)的zui大載荷。若試樣斷在夾具內(nèi),則此試樣作廢,另取試樣補(bǔ)做。試驗(yàn)環(huán)境溫度和相對(duì)濕度與狀態(tài)調(diào)節(jié)環(huán)境相同。以生產(chǎn)的hst-01熱封試驗(yàn)機(jī)和xlw-智能電子拉力機(jī)為例,試驗(yàn)步驟為:給熱封試驗(yàn)儀設(shè)置預(yù)定溫度、時(shí)間、壓力等試驗(yàn)參數(shù),參數(shù)穩(wěn)定后將試樣置于兩封頭中,按下試驗(yàn)鍵。試驗(yàn)結(jié)束后,待試樣冷卻至室溫后按zby28004要求截取試樣。將試樣兩端分別夾持在xlw-智能電子拉力機(jī)的上、下夾頭上,調(diào)整試樣使其縱軸與上下夾具中心連線相重合,并要松緊適宜。選擇規(guī)定試驗(yàn)速度,進(jìn)行試驗(yàn),試驗(yàn)過(guò)程動(dòng)態(tài)曲線液晶顯示,打印試驗(yàn)報(bào)告。注意事項(xiàng):保證試樣寬度,保證試樣縱軸與中心線重合,夾持試樣時(shí)保證松緊適宜。
以上為影響液態(tài)鮮奶保質(zhì)期的幾個(gè)重要因素及測(cè)試方法,希望廣大液態(tài)奶生產(chǎn)商及包裝材料供應(yīng)商能從中找到包裝材料質(zhì)量控制及解決方法。
液態(tài)奶用塑料包裝的成功之道
隨著我國(guó)液態(tài)奶的快速發(fā)展、新品種的開發(fā),產(chǎn)品的包裝越來(lái)越顯重要。目前,在選擇液態(tài)奶包裝材料的過(guò)程中,不少乳品加工企業(yè)因“白色污染”而過(guò)早地宣判塑料包裝的“死刑”,不顧企業(yè)本身的條件和市場(chǎng)需求,試圖取消塑料軟包裝,拼命上一些高成本的“紙質(zhì)’條件下不可取的發(fā)展思路”包裝,這是一種在目前隨著材料和加工技術(shù)的不斷提高,塑料包裝在食品業(yè)仍扮演著重要的角色。
據(jù)美國(guó)一家市場(chǎng)調(diào)查公司進(jìn)行的食品包裝容器調(diào)查發(fā)現(xiàn),近5年(19982003年)紙質(zhì)容器的年增長(zhǎng)率為3.2%,金屬容器的年增長(zhǎng)率為2.5%,玻璃容器的年增長(zhǎng)率為0.5%,而塑料容器的年增長(zhǎng)率達(dá)5.5%,到2003年塑料包裝占食品包裝容器市場(chǎng)總額的近30%a塑料包裝容器市場(chǎng)高增長(zhǎng)的原動(dòng)力就在于樹脂及其加工方法的改善和回收利用的擴(kuò)大。同時(shí),也與材料生產(chǎn)成本降低及制品性能和生產(chǎn)效率也在不斷提高等諸多因素有關(guān)。
據(jù)我國(guó)部門預(yù)測(cè),未來(lái)2年,塑料軟包裝在食品行業(yè)的銷售額將超過(guò)包裝工業(yè)銷售額的近50%,預(yù)計(jì)軟包裝總的發(fā)展速度要略快于總的國(guó)民產(chǎn)品的發(fā)展速度。 由于塑料材料改進(jìn)后具有優(yōu)異的阻透性、防紫外線性、耐冷凍性、耐熱性等,因此應(yīng)用市場(chǎng)廣闊,尤其是飲料、乳制品行業(yè)有著誘人的商機(jī)。塑料在無(wú)菌包裝中的應(yīng)用,更是給塑料包裝材料提供了一個(gè)發(fā)展空間,同時(shí),塑料包裝材料的改進(jìn),也必將推動(dòng)我國(guó)無(wú)菌包裝的發(fā)展。從環(huán)保角度看:我國(guó)國(guó)家*對(duì)一次性快餐飲具類環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品定義中明確規(guī)定:易于回收利用材料類,如聚丙烯類(pp)、高抗沖聚苯乙烯類(hips)、雙向拉伸聚苯乙烯片材制品、高填充量天然無(wú)機(jī)礦物填充聚丙烯的復(fù)都在環(huán)保型材料之列。目前我國(guó)用于液態(tài)奶包裝的塑料材料大多屬于環(huán)保型材料。
從食品包裝發(fā)展趨勢(shì)看,美國(guó)食品包裝發(fā)展方向中就有五項(xiàng)是以塑料包裝為主,其中*項(xiàng)就是:對(duì)于大多數(shù)的新型包裝來(lái)說(shuō),主要采用基于石油化工產(chǎn)物的原材料;第三項(xiàng)塑料罐和塑料瓶將會(huì)取代玻璃制品,在某些情況下還可以代替金屬制品,同時(shí)將通過(guò)改進(jìn)包裝材料性能來(lái)降低包裝成本,而不是片面追求價(jià)格的降低;包裝輕型化將會(huì)繼續(xù)取得進(jìn)展;填充包裝的推廣等。由此可以看出塑料包裝在食品行業(yè)的發(fā)展前景非常廣闊。
目前在液態(tài)奶塑料包裝的發(fā)展中,要克服塑料包裝材料結(jié)構(gòu)趨同化嚴(yán)重、科技開發(fā)能力薄弱、資金來(lái)源不足等阻礙塑料包裝材料發(fā)展的各種因素,走*之路,開發(fā)更多、更好的新產(chǎn)品。乳品加工企業(yè)在選擇液態(tài)奶的包裝上,除了依據(jù)本企業(yè)市場(chǎng)、產(chǎn)品定位和“安全、方便、價(jià)廉”等原則外,、國(guó)內(nèi)食品包裝市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)及相關(guān)政策也是值得考慮的重要因素。綜上所述,塑料包裝材料以其功能性、環(huán)保性、輕質(zhì)性、低成本在液態(tài)奶包裝中的應(yīng)用無(wú)疑將是前景廣闊。相信經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的大整合,乳制品工業(yè)將會(huì)更健康的發(fā)展,塑料包裝也會(huì)在乳品包裝業(yè)得到持續(xù)改進(jìn)和發(fā)展。

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