牛奶中幾個常規質量安全檢測項目及*
牛奶中幾個常規質量安全檢測項目及*都有哪些？
黃曲霉m1
黃曲霉m1主要存在于牛奶，是黃曲霉b1在體內經過羥化而衍生成的代謝產物，黃曲霉b1為二氫呋喃氧雜萘鄰*的衍生物，是毒性及致癌性強的物質。
1、黃曲霉的來源
黃曲霉是生長在食物及飼料上的黃曲霉菌和寄生曲霉菌的代謝產物。幾乎每一種食物或食物制品，在一定的溫度和濕度下，都可能被黃曲霉菌或寄生曲霉菌污染而產生黃曲霉。主要的是黃曲霉的載體是花生及一系列別的堅果子仁以及玉米、大米、大豆、谷物制品。奶牛采食被黃曲霉b1污染的飼料后，黃曲霉b1在奶牛體內代謝，通過羥基化作用轉化成黃曲霉m1，并被轉運到牛奶中。
2、危害
黃曲霉危害主要表現在致癌性和致突變性，是目前所知致癌性*強的化學物質，其致癌范圍廣、強度大，致癌能力比六六六大1萬倍，可誘發多種癌，黃曲霉對人及動物肝臟組織有破壞作用，主要誘發肝癌，還可誘發胃癌、腎癌、淚腺癌、直腸癌、乳腺癌，卵巢及小腸等部位的腫瘤，還可出現畸胎。
3、*
黃曲霉m1*0.5 ug/kg
*類
*，別名*，左旋霉素，氯胺苯醇，氯絲霉素。白色或微帶黃綠色的針狀、長片狀結晶或結晶性粉末，味苦。主要用于傷寒、副傷寒和其他沙門菌、脆弱擬桿菌感染。
*，別名硫霉素，甲砜*，是*的同類物。為白色結晶性粉末；無臭。用于敏感菌如流感嗜血桿菌、大腸埃希菌、沙門菌屬等所致的呼吸道、尿路、腸道等感染。
*是一種*類的獸用廣譜抗菌藥，抗菌活性高于*及*，尤其對一些耐*及*的細菌仍然表現出較高的抗菌活性。
1、*的來源
*、*、*為廣譜抑菌劑，對本品高度敏感的細菌也呈殺菌作用。
乳品中*類藥物主要來源有：
動物體疾病防治使用，動物在泌乳期使用導致乳品殘留。
2、危害
*主要危害有抑制骨髓造血機能、導致灰嬰綜合癥。可逆的各類血細胞減少，其中粒細胞首先下降；不可逆的再生障礙性貧血。
*應用中的危害較*少，主要為胃腸道反應，對造血系統的毒性也小，可引起周圍神經炎。腎功能不全者可發生全頭禿發。
3、*
*在原奶、各種奶粉、乳制品中均不得檢出。*為泌乳期禁用藥物不得檢出。*在原奶、純牛奶、奶粉、生乳等中檢出的*值為50 ug/kg（50 ppb）。
喹諾酮類
喹諾酮類（4-quinolones），又稱吡酮酸類或吡啶酮酸類，是人工合成的含4-喹諾酮基本結構的抗菌藥。喹諾酮類以細菌的脫氧核糖核酸（dna）為靶，妨礙dna回旋酶，進一步造成細菌dna的不可逆損害，達到抗菌效果。1979年合成*，隨后又合成一系列含氟的新喹諾酮類藥，通稱為*類。喹諾酮類藥物分為四代，臨床應用較多的為第三代，常用藥物有*、*、*、*等。此類藥物對多種革蘭陰性菌有殺菌作用，廣泛用于泌尿生殖系統疾病、胃腸疾病，以及呼吸道、皮膚組織的革蘭陰性細菌感染的治療。
1、喹諾酮類的來源
喹諾酮類藥物被廣泛用于人和動物疾病的治療，由于喹諾酮類藥物在動物機體組織（包含牛奶）中的殘留，人食用動物組織（包含牛奶）后喹諾酮類抗生素就在人體內殘留蓄積，造成人體疾病對該藥物的嚴重耐藥性，影響人體疾病的治療，俗話說的好，是藥三分毒，*攝入含有喹諾酮類藥物的動物源食品，對人體有百害而無一利。
2、危害
人類*食用含較低濃度喹諾酮藥物的動物性食品、中成藥保健食品等，容易誘導耐藥性的傳遞，從而影響該類藥物的臨床療效。因此，喹諾酮類藥物殘留問題越來越引起人們的關注。聯*國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑專家聯席委員會、歐盟都已制定了多種喹諾酮類藥物在動物組織中的*高殘留*。美國fda于2005年宣布禁止用于治療家禽細菌感染的抗菌藥物*的銷售和使用。
3、*
2017年新政策牛奶中*、*、*、培氟沙星不得檢出。
*：100 ppb
氟甲喹：50 ppb
達氟沙星：30 ppb
以上是牛奶中常規質量安全檢測項目及*，為了保障食品安全，日常監管檢測牛奶中對應指標是否超標這一工作尤為重要和必要。深芬儀器藥物殘留檢測儀可以有效檢測牛奶中的黃曲霉、*類、喹諾酮類等藥物殘留。維護牛奶食品安全。
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黃曲霉m1主要存在于牛奶，是黃曲霉b1在體內經過羥化而衍生成的代謝產物，黃曲霉b1為二氫呋喃氧雜萘鄰*的衍生物，是毒性及致癌性強的物質。
1、黃曲霉的來源
黃曲霉是生長在食物及飼料上的黃曲霉菌和寄生曲霉菌的代謝產物。幾乎每一種食物或食物制品，在一定的溫度和濕度下，都可能被黃曲霉菌或寄生曲霉菌污染而產生黃曲霉。主要的是黃曲霉的載體是花生及一系列別的堅果子仁以及玉米、大米、大豆、谷物制品。奶牛采食被黃曲霉b1污染的飼料后，黃曲霉b1在奶牛體內代謝，通過羥基化作用轉化成黃曲霉m1，并被轉運到牛奶中。
2、危害
黃曲霉危害主要表現在致癌性和致突變性，是目前所知致癌性*強的化學物質，其致癌范圍廣、強度大，致癌能力比六六六大1萬倍，可誘發多種癌，黃曲霉對人及動物肝臟組織有破壞作用，主要誘發肝癌，還可誘發胃癌、腎癌、淚腺癌、直腸癌、乳腺癌，卵巢及小腸等部位的腫瘤，還可出現畸胎。
3、*
黃曲霉m1*0.5 ug/kg
*類
*，別名*，左旋霉素，氯胺苯醇，氯絲霉素。白色或微帶黃綠色的針狀、長片狀結晶或結晶性粉末，味苦。主要用于傷寒、副傷寒和其他沙門菌、脆弱擬桿菌感染。
*，別名硫霉素，甲砜*，是*的同類物。為白色結晶性粉末；無臭。用于敏感菌如流感嗜血桿菌、大腸埃希菌、沙門菌屬等所致的呼吸道、尿路、腸道等感染。
*是一種*類的獸用廣譜抗菌藥，抗菌活性高于*及*，尤其對一些耐*及*的細菌仍然表現出較高的抗菌活性。
1、*的來源
*、*、*為廣譜抑菌劑，對本品高度敏感的細菌也呈殺菌作用。
乳品中*類藥物主要來源有：
動物體疾病防治使用，動物在泌乳期使用導致乳品殘留。
2、危害
*主要危害有抑制骨髓造血機能、導致灰嬰綜合癥。可逆的各類血細胞減少，其中粒細胞首先下降；不可逆的再生障礙性貧血。
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3、*
*在原奶、各種奶粉、乳制品中均不得檢出。*為泌乳期禁用藥物不得檢出。*在原奶、純牛奶、奶粉、生乳等中檢出的*值為50 ug/kg（50 ppb）。
喹諾酮類
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