全自動商用超聲波洗碗機一般由超聲洗滌段、 沖洗清洗段、烘干消毒段組成。該回收裝置具有兩級 換熱的特點，主要由圓管換熱器、熱管換熱器、沖洗 水箱等組成。圓管換熱器和換熱水箱組成的一級換 熱裝置位于沖洗清洗段的左側(cè)。布置在沖洗清洗段 的左上方、靠近排風口一側(cè)的熱管換熱器為二級換 熱裝置。具體二級熱回收裝置的設計及換熱流程如下：
1，沖洗水經(jīng)過濾后被沖洗水箱收集，該水箱內(nèi)的 水經(jīng)水泵加壓輸送給沖洗管及噴頭，以實現(xiàn)沖洗水 的循,環(huán)使用。沖洗水箱的溢流水流入換熱水箱，換 熱水箱內(nèi)布置一個圓管換熱器，換熱管為蛇型圓管。洗碗機補充的環(huán)境溫度下的清潔進水應*入圓管換熱器內(nèi)，與換熱水箱中約45 ~ 48oc的溢流熱水進行熱交換，升溫后經(jīng)圓管換熱出 水管流入上方的熱管換熱器。
2，熱管換熱器采用重力循環(huán)式，上部為換熱器水側(cè)，下部為換熱器氣側(cè)，為強化氣側(cè)換熱，氣側(cè)熱管 管,外布置翅片，水側(cè)熱管為光管無翅片。換熱器氣 側(cè)熱管長度設計為水側(cè)熱管長度的2倍左右。熱管 換熱器一側(cè)與熱氣流進口相連，熱管換熱器另一側(cè) 與排風口相連接，排風口內(nèi)布置排風扇。
3，在排風扇抽吸作用下，來自餐具消毒烘干段內(nèi)排出 的含濕高溫熱風和沖洗清洗段內(nèi)餐具沖洗、清洗后 產(chǎn)生的熱蒸汽兩股氣流，匯合后流入熱管換熱器的氣側(cè)，與熱管氣側(cè)管內(nèi)工質(zhì)進行熱交換；根據(jù)重力 式熱管工質(zhì)循環(huán)原理，熱管蒸發(fā)段管內(nèi)工質(zhì)吸熱氣化后沿管內(nèi)壁上升流到熱管冷凝段。熱管內(nèi)工質(zhì)在 冷凝段降溫冷凝后，沿內(nèi)壁向下流動到熱管蒸發(fā)段，形成管內(nèi)工質(zhì)的反復循環(huán)。經(jīng)過一級換熱升溫的洗碗機進水流入熱管換熱器的水側(cè)后，與熱管冷凝段管內(nèi)工質(zhì)進行換熱并進一步升溫。同時流過熱管換熱器氣側(cè)的熱風和熱蒸汽在放熱過程中，溫度和含濕量均降低，隨后從排風口排出。
4，熱管換熱器水,側(cè)進水經(jīng)二級換熱升溫后，從熱水出口管流出。
經(jīng)過本熱回收系統(tǒng)布置的兩級換熱裝置加熱的清潔進水，大約可升溫15~20〇c，一般與要求熱水溫度 相比仍存在一定溫差，故可將其引入洗碗機配置的 電加熱器16內(nèi)再適當加熱，大約達到50oc以上水 溫后，分別滿足清洗管噴頭的清潔熱水和超聲洗滌段熱水的供給需要。

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