t/list 0019-2020 怡雅型白酒范圍本標準規(guī)定了怡雅型白酒的術語和定義、分類、要求、生產加工過程的衛(wèi)生要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于怡雅型白酒的生產、檢驗與銷售。術語和定義gb/t 15109 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。怡雅型白酒 yi ya flavor-chinese spirits以高粱、大米為主要原料，以小曲、麩曲、高溫大曲等為糖化發(fā)酵劑，經小曲固態(tài)糖化、高溫堆積、高溫入窖發(fā)酵、清蒸混入、甑桶蒸餾、分質摘酒、酒海陳釀、勾兌、調味而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產生的呈色呈香呈味物質，具有清香醬香芝麻香馥合香的白酒。分類按產品的酒精度分為：——高度酒：40%vol≤酒精度≤68%vol；——低度酒：25%vol≤酒精度<40%vol。要求原輔料要求高粱：應符合 gb/t 8231 的要求。大米：應符合 gb/t 1354 的要求。其他原輔料：應符合相應食品標準及有關規(guī)定。感官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。理化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》及有關規(guī)定。食品安全要求應符合 gb 2757 及有關規(guī)定。生產加工過程的衛(wèi)生要求按 gb 8951 及有關規(guī)定執(zhí)行。分析方法理化指標酒精度按 gb 5009.225 規(guī)定執(zhí)行。gb 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定酸酯總量(總酸+總酯)按 gb/t 16289-2018 中附錄a規(guī)定執(zhí)行。gb/t 16289-2018 豉香型白酒京都電子kem 高精度臺式酒精濃度測定儀 alm-155京都電子kem 手持式數顯酒精濃度測定儀 da-130n京都電子kem 電位滴定法自動電位滴定儀 at-710s

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