真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。真空包裝機能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢，其氮氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。
充氣式真空包裝機大多是外抽式的，*，真空包裝有兩種模式，一是抽真空包裝一種是充氣包裝，充氣包裝會導致包裝材料膨脹體積過大，所以這一功能并不適合在有內置真空室的機器上，反而外抽式真空包裝機要占有更多的優勢。因為外抽式真空包裝機設備沒有真空室，而是在機器一側伸出一個真空嘴，置入真空容器中完成充氣過程。
充氣式真空包裝機的使用方法：
1、接通機器電源。根據包裝需要選擇將機器跳到真空時就是真空封口選項，指向真空充氣時是真空充氣并封口模式。
2、然后把裝有包裝的真空容器放入真空室或者將抽氣嘴置于其中，把包裝袋口整齊的放在熱封條上并套上氣嘴。
3、合上真空包裝機的蓋子，控制面板上的指示燈變亮之后真空泵開始抽氣，可根據包裝需要調整真空度的大小。
4、達到預先設定的數值后，指示燈滅，機器開始進行充氣。
真空包裝機達到預先設定的充氣數值后，機器進行熱封口，需要在電腦板上設置熱封時間，注意不要時間過長以免損害包裝材料。達到預先設定好的時間后，指示燈滅，然后真空室接入大氣，機蓋抬起，完成真空包裝機的充氣包裝。

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