摘要：我國農產品干燥趨勢，正由機械干燥逐步替代傳統的自然干燥方式。但是干燥機的種類和干燥方式千差萬別，因此，選擇適合的烘干機是至關重要的。 不同的糧食品種可以選用不同的烘干機。如以小麥、水稻為主的糧食產區可選擇混流、混逆流型式的烘干機。如以玉米為主的產區，可選擇多級順流高溫快速烘干機。如以水稻為主的產區，可選擇順逆流、混逆流等低溫、大緩蘇段
我國農產品干燥趨勢，正由機械干燥逐步替代傳統的自然干燥方式。但是干燥機的種類和干燥方式千差萬別，因此，選擇適合的烘干機是至關重要的。
不同的糧食品種可以選用不同的烘干機。如以小麥、水稻為主的糧食產區可選擇混流、混逆流型式的烘干機。如以玉米為主的產區，可選擇多級順流高溫快速烘干機。如以水稻為主的產區，可選擇順逆流、混逆流等低溫、大緩蘇段烘干機。不同的糧食有不同的干燥工藝和不同的烘干溫 度，根據烘干期糧食數量的多少，也可選擇不同型式的烘干工藝和烘干機。如糧食品種多，數量少或糧食分散存放，應選用小型分批（循環）式烘干機或小型移動式 烘干機。如品種單一，數量大，烘干期短，應選用大型連續式烘干機為宜。
烘干機的配備宜大不宜小，因為多數情況下在收獲季節遇上雨季時，才需要發揮烘干機的作用，烘干量大，生產率小不能解決問題。及地方的儲備庫，糧食 集中的產區應建大、中型烘干機。固定式烘干機的服務半徑宜小不宜大，以減少運輸距離，降低成本，提益。移動式烘干機可用于農村產糧不集中地區和南方小 產糧區，生產率一般為2～5t/h為宜，過小，不受用戶歡迎，好一機多用，不但適用于糧與糧種，還適用于一些經濟作物，該服務半徑應大些，才能發揮移動式烘干機的作用。
水稻等糧食作物干燥過程是一個非常復雜的量變過程，這是由谷物自身物理生理特性所決定的。技術人員所繪出的谷物水分蒸發過程所耗費時間的曲線幾乎 與拋物線吻合。通俗地說，當谷物自身水分高達20%—30%之間時，平均每小時可下降1—2個百分點甚至更多的水分；當谷物自身水分下降至15%—20% 之間時，平均每小時下降水分可能會在0.3%—1%之間；當谷物自身的水分在15%以下時，每個小時水分的蒸發量可能會更低。正規的烘干機廠家為保證烘干 谷物的質量，都是通過電子信息技術控制熱量來實現烘干機能夠按照上述拋物線漸次下降運行的。如果一味追求烘干時間（俗稱“降水率”），則其烘出來的糧食品 質勢必會大大縮水，不僅爆腰率、碎米率高，而且色澤渾濁，品相和營養價值也會受到影響。

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